在台北這座城市裡，藏著許多充滿歷史痕跡的傳統老店。為了協助老產業重新走進現代人的生活，台北市政府自2015年起推動「台北造起來」計畫，至今已協助超過200家傳統店鋪與產業轉型升級。而位於大稻埕迪化街的大華行——「竹木造咖」，正是第一屆成功轉型的百年老店之一。
走進店內，竹編器具、木製廚具與改良式茄芷袋陳列其中，既保有老店氛圍，也多了文創選物店的風格。然而，這間如今吸引不少觀光客與年輕族群的店鋪，最早其實與航運產業有關。
大華行第四代老闆王泰欽表示，現址建築早在清朝咸豐年間便已存在，當時主要作為船員休息室與倉庫使用。後來淡水河逐漸淤積，船運沒落，家族才開始轉行經營買賣生意。
隨著時代改變，大華行的經營模式也逐漸調整。王泰欽指出，過去店內主要經營南北貨批發，但現代人下廚頻率降低，需要自行加工的食品需求也越來越少。因此，他接手後，決定將經營重心轉向零售市場。加上店內原本就販售多種竹編產品，便開始進一步延伸，發展更多竹編與木製生活用品，讓傳統商品更貼近現代人的日常需求。
除了產品轉型，店內空間規劃也同步改變。不同於迪化街常見「中間走道、兩側擺貨」的傳統格局，大華行刻意保留一條能繞行的動線，希望讓顧客能更自在地停留與探索，也提高店內可同時容納的人數。
而在轉型過程中，「台北造起來」計畫的加入，則進一步完善了店鋪改造方向。改造團隊替店鋪重新建立品牌名稱，將竹子、木頭結合「灶腳」的台語諧音，命名為「竹木造咖」，呼應店內多數產品皆與廚房生活有關。
團隊也重新調整店內陳列與視覺風格。王泰欽回憶，過去自己的陳列方式偏向整齊排列，如同便利商店，但設計團隊認為這樣雖然有秩序，卻少了逛街時的「尋寶感」，因此建議重新安排展示方式，讓空間更有層次與生活感。
攝影／蕭庭瑜
甚至連老舊天花板，也成為改造的一部分。設計師建議直接以店內販售的竹皮材料進行裝飾，讓商品本身成為空間設計元素之一。
不過，改造過程並非完全沒有衝突。其中爭議最大的，竟是店門口那塊刻意保留破損痕跡的招牌。
「原本舊的招牌故意露一個洞，我覺得像是做一半，很不好看。」王泰欽坦言，自己當時與設計師為此爭論許久。但最後仍選擇尊重設計理念，希望保留老店一路走來的歷史痕跡。
攝影／蕭庭瑜
當店鋪逐漸受到關注後，大華行也開始替傳統產品加入更多新元素。其中最具代表性的，就是改良版茄芷袋。
王泰欽表示，店內陸續替茄芷袋加上長背帶、拉鍊，甚至發展成後背包與肩背包款式。近年也加入台灣意象刺繡，讓產品從傳統市場用品，轉變成帶有文創風格的生活商品。
除了包款之外，團隊也延伸推出口金包與飲料杯套等商品，讓老物件更貼近現代人的生活習慣。
攝影／蕭庭瑜
對王泰欽而言，這場改造不只是單一店家的轉型，更改變了整個迪化街的形象。
他觀察，過去民眾提到迪化街，多半聯想到年貨大街或販售祭祀用品的老店，但隨著越來越多店家投入改造與文創經營，甚至有大型旗艦店進駐，現在已有許多年輕人將迪化街視為日常散步、逛街的地方。
老店留下來的，從來不只是商品本身，更是一座城市的生活記憶。當傳統與創新開始共存，這些走過數十年甚至百年的老店，也正以新的模樣，繼續陪伴下一個世代。
淡江新聞 莫冰姸 蕭庭瑜 採訪報導
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