廚餘變資源永續新解方

11 月 25, 2025, SURROUND環境經營

近期非洲豬瘟疫情嚴峻，如何將剩食妥善處理成為挑戰，許多地方已經開始利用廚餘來達成循環永續，鶯歌國小在6年前申請環保局廚餘再利用的計畫，開始將校園內營養午餐的廚餘結合落葉，進行堆肥的永續循環。

鶯歌國小學生簡同學說明，第一階段會先將母菌、粗糠、落葉等等的東西加入廚餘，然後攪拌均勻，第二階段拿出來翻堆，讓它接觸到空氣陽光，有更多的養分可以讓它繼續發酵，接著第三階段就可以加入落葉，就會變成個堆肥，還有肥料。

攝影／黃熙芸

鶯歌國小除了將廚餘用來堆肥之外，還會將白飯另外裝袋，放進冰箱保存，以便之後拿出來與飼料混合後餵給雞吃。

學生提到，平常中午剩下的飯，會配上飼料並破碎，這樣雞比較好吃，一大塊牠們會吃不下。

鶯歌國小不僅可以將廚餘再利用，還能夠將農業廢棄物在校園內進行處理。

鶯歌國小輔導主任陳振威說到，不管是農業廢棄物或者雞大便，或是一些植物的枯枝落葉，整個園區能夠留下來東西在這邊做循環，所以才會看到剛才一山一山的堆肥場。

廚餘循環再利用不只侷限於校園內，許多有機農場也紛紛投入，這間位在南港的農場，就是利用黑水虻來分解廚餘。

攝影／黃熙芸

春勳生態農園園長林書文說：「我們目前來講是用這個豆渣比較多，一天給牠的那個豆渣下料差不多600公克左右，在處理廚餘那個衛生單位，他們一天應該有至少100噸以上的廚餘可以做一個處理。」

黑水虻不只可以分解廚餘，牠的蟲體還能當作飼料餵養家禽，而糞便則能夠成為有機堆肥來做使用。

林書文表示，可以把還沒有化成蛹的那些蟲體拿去餵雞。在台灣像很多個比較大的養殖場，他們是把牠曬乾，拿去做家禽或是動物的飼料，因為黑水虻高蛋白，牠會有更好的營養份存在。這個蟲體的排泄物是沒有農藥的，等於是完全是有機質。

攝影／李佩芹

林書文的下一步，是讓更多農場及相關機構能利用黑水虻，協助有效處理廚餘，並促進永續農業發展。

林書文用免費贈送方式讓農民有一種體驗，或是到學校去跟學校老師說明食農教育的最後一端，廢棄物要怎麼處理。

從校園裡的廚餘堆肥循環，到農場以黑水虻打造的生態鏈，這些有機做法讓廚餘由環境負擔轉化成資源循環，實踐永續新可能。

淡江新聞李佩芹黃熙芸採訪報導