近期因為非洲豬瘟事件的爆發，相關議題引起不少熱議，而廚餘不但有衛生隱患的問題，也可能成為豬瘟的傳染媒介，令吃廚餘長大的台灣黑豬成為眾矢之的。
養豬戶林左祥表示因為廚餘很混雜，可能經過幾萬個家庭過來的，可能中間會有一些病菌的殘留，所以基本上不管有沒有非洲豬瘟，進到廠裡面第一關就是高溫蒸煮，利用鍋爐產生蒸氣蒸煮，把它煮熟、煮爛，照規定中心溫度九十度以上至少要維持一個小時，基本上就可以達到一個無菌的狀態。
殘羹剩菜餵豬有依據 經濟實惠友善環境
既然廚餘存在潛伏病菌的疑慮，為什麼豬戶還要選擇用廚餘餵養黑豬？如果黑豬改吃飼料，廚餘又該如何處理呢？根據環保署統計，一頭成年黑豬平均每日可消耗5到10公斤的廚餘，也就是說，3000頭豬的養豬場每天消化約30噸廚餘，相當於10萬人的廚餘量，大大的減輕了對環境造成的負擔。
養豬戶林左祥表示黑豬腸道比較短、比較小，所以吸收能力沒那麼好。一樣一公斤的飼料，白色的豬可能會吸收到八成的營養，可是以黑豬來講，只能吸收到四成到五成的營養，所以相對換肉率會比較差，所謂換肉率就是吃多少飼料可以長多少肉，因為牠生長慢，用好的飼料給牠等於是浪費了，所以把廚餘拿來做飼料。相對的，完全禁止是大家都安全，就是他的危害等於零，可是完全禁止之後，廚餘真的是一個很大的問題。
檢視防疫缺口 杜絕後續影響
台灣以廚餘養豬有其歷史背景及文化脈絡，長年來也協助解決環境問題，而對於豬瘟事件，政府更應在各方面做好把關及配套措施，不要貿然斷絕廚餘養豬，以免因飼養成本過高，造成本土黑豬產業的負擔，讓蘊藏在台灣黑豬身上的基因寶庫可以傳承下去。
淡江新聞 朱小美 楊曉晨 採訪報導
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