在台北的後花園大屯山系，是台灣少數還被列為活火山的地質區。富含鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質的火山土壤，讓咖啡樹吸收了來自地底的力量。
北投咖啡農侯奕瑋表示，北投這個地方種咖啡很有吸引力，是因為大屯山是活火山，並且大部分的進口的咖啡產區都在火山產區。而火山土壤的特性，氧離子轉換率高，當植物他的根系，他想要獲取養分的時候 ，他可以很快的去轉換得到，他的排水又比較好，因為他顆粒比較大。
攝影／徐孟筑
不傷害環境的種植哲學實踐
與其說是在種咖啡，侯奕瑋更像是在守護一座森林。這裡採用生態友善的方式耕作，不除草、不用農藥，與自然共生。
北投咖啡農侯奕瑋表示，不想要做太多的人為的干預 ，因為種植的這個環境，其實是在國家公園境內，想要做的是在生產咖啡的同時是不是可以不要破壞環境，不要破壞這邊的生態，因此目前咖啡有兩個標章，一個是慈心的綠保標章，一個是MOA的有機標章。
大屯山火山咖啡產量不多，卻格外稀有。烘焙後的大屯火山咖啡，帶有烘烤蕃薯加上柑橘清香，附有蜜香茶的回甘，口感乾淨，層次豐富。
攝影／徐孟筑
喝咖啡也能學會看見土地
這裡不只產咖啡，還開放導覽活動。走一圈，從地質談到生態，再走進咖啡林，一杯咖啡，一堂自然課。
北投咖啡農侯奕瑋表示，最主要的目的是讓大家去認識這裡的環境，想讓大家在喝大屯火山咖啡的時候，可以真的進到產區了解這邊的生長生產的環境。
攝影／徐孟筑
咖啡園成為野生動物共存棲地
根據觀察，園區內曾出現台灣特有種大冠鷲與保育類麝香貓。這些動物依附原始棲地，反映出當地生態系的完整性。
大屯山靜靜累積了礦物、氣候與生命的節奏。侯奕瑋順著它的呼吸耕作，不破壞、不催促。直到這片火山森林，把自己的味道，交進了一杯咖啡裡，那是自然送給人的一份禮物。
淡江新聞 李品諭 徐孟筑 採訪報導
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