多數人對於饅頭的印象都是白白胖胖的，在早餐店裡很常見，接下來將帶您看到，樸素的饅頭經過張霄芸的巧思改造，將會變身為新一代的創意食品，多元口味搭配精緻漂亮的外型，將為您帶來視覺與味蕾的刺激。

東方饅頭，與西方馬卡龍，看似截然不同的東西，卻也能玩出新花樣。老闆張霄芸將兩者結合，將外觀樸素的饅頭，改造成外型亮麗的「饅頭馬卡龍」，把兒時媽媽的滋味，融入自己的想像。

我想要做一個比較吸引年輕人目光的東西出來，那我第一個想到的就是色彩，第二個想到的就是它的口味要多變，那我自己很喜歡吃馬卡龍，所以我就想九顆然後要九個不同的顏色，九個不同的口味，然後添加了很多西洋的元素、東洋的元素做一些結合，就等於是饅頭版的馬卡龍。

品質嚴格把關 製作過程不馬虎

除了產品創新之外，還需要嚴格地品質把關。在乾淨的廠房內，員工們戴上口罩與帽子，使用挑選過的食材，細心揉製麵糰。從原料的比例量製、和麵、桿麵、包餡，到發酵、進蒸爐、出爐冷卻，再到急速冷凍保鮮，一樣也不馬虎。

食材的挑選上，其實我堅持的就是一定要原汁原味，很多原料商或是廠商他賣的東西不是純的，為什麼呢？因為價錢的關係，所以他會摻雜別的東西進去，我一定要跟他堅持說我就是要純的。說到製作的過程，有很多過程是有很多細節要注意的，放錯了，味道就會不一樣，因為它吸收的順序不同的時候，呈現出來的味道就不一樣，所有我的包子的內餡，都是我們自己調的，都不是買現成的包包就可以的。

儘管再細心、再堅持，老闆張霄芸，在產品研發上，依舊遭遇挫折。

我印象中最辛苦的就是三角類的包子，尤其是麻糬黑糖金三角，糖滾的熔點是比較低的，所以它會在裡面滾得很厲害，很容易把那個三角整個爆開來，其實失敗率很高，我們在發麵糰的時候那個發度，還有它的濕度要跟其他的麵團不太一樣，我們光這個三角，同樣捏這個三角的位置要有三個人捏過，因為這樣它才夠緊，否則它很容易爆開，我想這個可能是我印象中當時磨了最久的。

天然原料製作與精美外觀 吸引顧客

張霄芸的饅頭，除了飽滿餡料，與紮實的口感之外，美麗精緻的造型，更是吸引顧客的目光，此外，店內產品強調天然無添加，讓顧客在賞心悅目之餘，也能吃得無負擔。

我本身又喜歡吃有養生的東西這樣子，我本身的體質比較敏感，尤其是胃，然後吃一般外面那種白饅頭，其實他們加了那種可能會讓它膨鬆劑什麼的，我容易吃一兩口脹氣很不舒服。

創業之路難免艱辛，張霄芸憑著熱情與堅持，用創意改變饅頭，吸引顧客上門，開闢出新商機。

淡江新聞 江培瑜 林楷倫 採訪報導