走進店內，溫暖舒服的環境，服務員親切的接待，這間隱身在台北市巷弄裡的勝利廚房，外觀看似平凡的餐廳，很難想像，這裡的員工其實是由一群身心障礙者所組成。

行銷經理張湘蓉認為身障的朋友們，只要經過適當的培力，跟給予他的機會，身障的朋友不會只是社會的負擔，其實他也可以轉化為社會的資產。

特殊流程設計 幫助身障學習

走進中央廚房，員工們正在製作布丁，他們熟練的將牛奶中的雜質分離、裝入杯中、放入烤盤，這些看似簡單的動作，對勝利廚房的夥伴而言，卻是相對困難的，輔導老師必須將流程簡化，再以不同的方式教導。

輔導老師于娟表示要辨別牛奶有沒有煮到溫溫的，同時會煮兩鍋，一鍋就是分有糖跟沒糖的，鍋的邊邊會有濕濕的水分，就教他們牛奶大概煮到鍋邊的水分乾掉，然後摸到鍋邊有點溫溫的，那樣就可以了。

產品與社會連接 看見身障價值

勝利廚房站在社會企業的角度，以商品出發，吸引消費者，透過社會大眾的購買，能讓大家看見身障者的努力，同時也肯定了他們的價值。

行銷經理張湘蓉希望透過工作產能的價值來換取社會大眾的認同，所以這麼多年來，也不會希望大家為了公益而買單，而是覺得產品真的好，再加上是身障的團隊用心製作的，這更有意義。

不同於一般的庇護工場，勝利廚房藉由訓練身障者工作的技能，提供友善的工作環境，使身障朋友能在生活上自立，也能在工作中獲得成就感。

淡江新聞 陳盈蓁 楊竣閎 採訪報導

延伸閱讀：勝利廚房官網