ㄧ拉、一捏、一拔，高溫淬煉下的愛素糖，晶瑩剔透，如同絲綢般高貴。在拉糖師傅的巧手下，無論是玫瑰花瓣、貓頭鷹的英姿，還是鯉魚戲水都栩栩如生。這項奢華工藝，費時費工，每個步驟都有苛刻的要求。
拉糖學生林子賢表示拉糖就是從一開始煮糖，煮糖的時候要注意溫度，低的話比較容易拉，但是不容易保存。拉糖是最重要的一個環節，因為要把色澤拉出來，才會保持光澤度，但也不能拉太久，因為容易脆化，這塊糖就不能用了。
鳳凰歷劫為台爭光 製作過程備受煎熬
日前拉糖選手倪藝蔆，前往韓國比賽，作品「鳳凰」遭航警不慎重摔而毀損。她秉持運動家精神，積極修補，一舉摘下金牌，成為台灣之光。其中鳳凰上的鱗片就是運用拉片技巧，太冷會拉不動，太熱又會燙手，這不僅考驗手指的運用，也關乎溫度的拿捏。
倪藝蔆表示拉糖溫度蠻高的，溫度高造成水泡還好，主要是不斷地摩擦。老師還蠻要求的，有時候覺得不行就是要重做。所以就算手起水泡還是要不斷地做，她覺得那時候是最難熬的。
拉糖師傅經驗豐富 折翼鳳凰浴火重生
倪藝蔆的拉糖老師賴彥汶，自己創立工作室，教學拉糖、果雕等結合視覺與味蕾的藝術。他的作品曾作為紀念品，在「蟻人與黃蜂女」台北首映會上致贈男女主角。也多虧他的修復指導，折翼鳳凰才能真正浴火重生。
拉糖老師賴彥汶說拉糖只要敲到以後，它的主體造成它的斷裂，在修復的時候會修復不到裡面。但是在外觀上，回來工作室後，把後面全部都拆掉，兩個人花了大概一天的時間，才把它復合回去，外觀是看不出來，但就是不能再經過震動。
巧奪天工的拉糖藝術品，除了精湛的傳統手藝，更需要眾人的細心呵護。即使鳳凰重生，取得佳績，但他身上無法修復的裂痕，是創作者心中永遠的遺憾。
淡江新聞 蘇耘萱 吳凡珏 採訪報導
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