西式的披薩和原住民風味的餐點，光用聽的就讓人食指大動，但您有想過將披薩和原住民傳統食材做結合嗎？就讓我們一起來看看吧！
原民食材入西餐 “原”味呈現新滋味
或許您有吃過像這樣一般的披薩，但是您有嚐過融合原住民風味的披薩嗎？店長阿冰將原住民傳統食材紅藜與馬告，用創新的手法融入披薩中。紅藜雖然體積小，卻對原住民的文化意義深遠，對身體的健康也有許多益處。
那其實紅藜，我覺得它在這個排灣族語的名字非常美麗，叫做djulis，那紅藜食用方式其實就很簡單，就是把他當主食，比如說他是富有膳食纖維，還有的功效就是一個抗氧化、抗癌還有抗發炎的一個很好的天然的食材。
與好友共同發想 pizza蹦出新創意
店長阿冰因為店面的空間狹小，將披薩的製作交給她的好友陳光中。陳光中原本是工程師，由於對研發食材有興趣，並想要推廣在地美食，所以致力將原住民傳統食材與披薩，做出使大眾都能接受的巧妙結合。
我們希望說要做一些跟我們台灣一些特色食材，尤其跟原住民食材比較有關係的一些披薩，所以我們自己有開發一些，就是所謂的紅藜的燉飯披薩。那另外一種是我們有做一個就是馬告的披薩，其實是馬告火腿披薩。花了一些時間之後，大概目前就開發這兩種台灣原住民的食材去做的披薩。
那一般外面的披薩的話它吃起來的話，它的口感就是有點比較硬一點，它不會那麼Q彈，然後，餡的部分的話，我是覺得它吃起來可以很大眾化。
調出米酒新面貌 在地食材融合妙
除了紅藜與馬告，店家也用紅藜發酵的小米酒作為基底的調酒，提供有興趣的民眾搭配披薩一同享用，讓路過的遊客都抵擋不了香味和對披薩的好奇。
我覺得像小米酒、像紅藜、馬告，甚至一些甚麼山蘇類的東西，我覺得都可以應用結合西餐的做法，做出一個比較不一樣，比較特別的東西。
就是因為是講求創新，所以我們希望給小米酒一個新的定義跟新的印象，所以我們把它設計為就是它是一種調酒，然後它也可以成為是一種時尚的表現，就是它也是一種流行，所以我們想就是翻轉大家可能對小米酒的既定印象。
在這樣將傳統食材融入餐點的過程中，不僅發現了文化的多元融合，也看見了店長阿冰與好友在推廣傳統食材的用心與創新。
淡江新聞 剛牧柔 吳祐寧 採訪報導
延伸閱讀 :
藜麥、紅藜的歷史與傳說：http://blog.taiwanquinoa.com/2012/01/blog-post.html
